Запрет складчины

​

• Тарты. Тариф Профи

Что вас ждет на курсе:

• более 20 авторских тартов. Необычные вкусовые сочетания от карамели до матчи с красной смородиной сделают ваш ассортимент начинок безграничным
• Секрет того самого песочного теста. Да-да, вы наконец-то овладеете им на 100% и сможете использовать не только для создания тартов
• Сплошная эстетика. Тарты - самые красивые десерты, которые требуют пр этом минимальный декор. Вы получите массу удовольствия при их создании

Спойлер: Программа: Тарты

Программа (все картинки увеличиваются по клику)

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов
• Список рекомендованных продуктов

Модуль 2. Теория

• Особенности и принципы работы с тартами
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Формулы пересчета шоколада
• Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса
• Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы

Модуль 3.

• Тарт груша-миндаль-ваниль
• Тарт мята-клубника-лайм

Модуль 4.

• Тарт брауни-черная смородина
• Тарт манго-маракуйя

Модуль 5

• Тарт матча-красная смородина
• Тарт вишня-амаретто-темный шоколад

Модуль 6

• Тарт ферреро роше
• Тарт рафаэлло

Модуль 7

• Тарт лодочка мак-лимон
• Тарт фундук-персик
• Тарт роза-малина

Модуль 8

• Тарт XL карамель в кубе
• Тарт XL морковный торт
  
• Тарт XL имбирный пряник с брусникой

Модуль 9

• Тарт яблоко
• Тарт груша

Модуль 10

• Тарт лайм
• Тарт грейпфрут-апельсин-розе

Модуль 11

• Тарт тыква
• Тарт фисташка
• Тарт ежевика

Модуль 12

• Тарт камамбер-голубика
• Тарт кукуруза-попкорн

• Муссовые десерты. Тариф Профи

8 недель обучения
14 десертов с подробными уроками по технологии изготовления

• Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
• Малиновый Бархат (торт и пирожные)
• Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
• Пирожные Тирамису с ликером
• Торт Черничные Ночи
• Торт Манго — Маракуйя
• Нарезное пирожное Мятный Орео
• Торт Яблочный Штрудель
• Пирожные Лайм — Кокос
• Торт Сникерс
• Торт Бузина — Лимон
• Торт Роза — Малина
• Торт Дор блю — Груша — Грецкий орех
• Торт Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
5 дополнительных уроков с эффектным декором
Уроки по созданию своих текстур, подбору вкусовых сочетаний
Модуль от автора «Как выйти на кофейни и где брать клиентов»
Теоретический модуль с подробным описанием процессов:

• подготовка форм
• правилами заготовок и условиями хранения десертов
• перерасчёт формул и упаковка

Спойлер: Программа Муссовые десерты:

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 модуль. Теория муссовых тортов

• Особенности и принципы сборки муссовых десертов
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
• Формулы перерасчета форм
• Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
• Правила хранения заготовок и десертов
• Упаковка торта

3 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника

• Миндальный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной клубникой
• Клубничный ганаш с йогуртом
• Мусс на белом шоколаде с ванилью, на белом шоколаде и греческом йогурте
• Классическая зеркальная глазурь

2 урок. Малиновый Бархат (торт и пирожные)

• Шоколадный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
• Шоколадная Карамель
• Малиновый гель
• Мусс на творожном сыре с бобами тонка
• Велюр на темном шоколаде

4 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)

• Бисквиты с рубленной Фисташкой
• Хрустящий слой с Фисташкой
• Фисташковый ганаш
• Вишневое компоте
• Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
• Зеркальная глазурь на сливках

4 урок. Пирожные Тирамису с ликером

• Ванильные бисквиты
• Кофейная пропитка с ликером
• Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
• Мусс на англезе с сыром маскарпоне
• Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде

5 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
5 урок. Торт Черничные Ночи

• Шоколадные бисквиты с черным какао
• Черничное конфи
• Черничное кремю
• Мусс с гречишным чаем и черникой
• Глазурь Роше на белом шоколаде

6 урок. Торт Манго — Маракуйя

• Манговый бисквит
• Кремю Маракуйя
• Компоте Манго — Маракуйя
• Мусс на пюре манго и маракуйи
• Фруктовая глазурь на пюре манго

6 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео

• Шоколадные бисквиты
• Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
• Взбитый ганаш молочном шоколаде
• Глазурь Роше на темном шоколаде

8 урок. Торт Яблочный Штрудель

• Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
• Коричный крамбл
• Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
• Мусс со сметаной и ванилью
• Покрытие велюр + декор из песочного теста

7 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
• Лаймовый ганаш с чаем матча
• Кокосовый мусс без шоколада
• Нейтральная глазурь и кокосовая стружка

10 урок. Торт Сникерс

• Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
• Арахис в карамели
• Шоколадный ганаш
• Мусс с арахисовой пастой
• Глазурь Роше на молочном шоколаде

8 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
11 урок. Торт Бузина — Лимон

• Лимонные бисквиты с миндальной мукой и цукатами лимона
• Лимонный курд на белом шоколаде
• Лимонный гель
• Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
• Покрытие — Флокаж

12 урок. Торт Роза — Малина

• Бисквит — Мадлен с малиной
• Панна-котта с сиропом Розы
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс с сиропом Розы
• Ванильный ганаш с сиропом Розы
• Велюр омбре

9 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех

• Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
• Крем с грецким орехом
• Компоте груша
• Мусс с творожным сыром
• Велюр, двухцветное покрытие
• Сборка в сложной форме

14 урок. Торт. Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

• Пряный бисквит с пеканом
• Саблированный пекан
• Карамель
• Персиковый гель
• Мусс на жареном шоколаде
• Велюр на белом шоколаде

10 модуль. Техники декора

• Темперирование шоколада
• Шоколадные бортики и шоколадный цветок
• Эффект Леопард
• Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор

11 модуль. Сезонность начинок и подбор своей рецептуры

• Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний

12 модуль. Муссовые десерты для витрины

• Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням

​

Сборник рецептов столовых ЕДАша

‌Содержание:
Понедельник

1. Каша Рисовая
2. Сырники
3. Борщ
4. Морской язык под сыром
5. Шашлык куриный в маринаде
6. Свинина в собственном соку
7. Котлета школьная
8. Грудка Мексиканка
9. Картофельное пюре
10. Макароны
11. Перловка
12. Салат Крабовый
13. Салат Блинный
14. Салат Витаминный с морковью

Вторник

1. Каша овсяная
2. Запеканка с клубникой
3. Суп Полевой
4. Ленивый голубец
5. Горбуша по французски
6. Запеканка картофельная
7. Макароны по флотски
8. Медальон из грудки
9. Запеченный картофель
10. Спагетти
11. Гречка
12. Салат Солнышко
13. Салат Сытный

‌Среда

1. Каша пшённая
2. Омлет
3. Рассольник
4. Тушёная капуста
5. Тефтели
6. Шницель из горбуши
7. Мясо по французски
8. Грудка под аджикой
9. Овощи томлёные
10. Картофель отварной
11. Рис
12. Салат с фасолью
13. Салат Винегрет

‌Четверг

1. Каша дружба
2. Омлет с овощами
3. Солянка
4. Гречанники
5. Шницель из грудки
6. Рубленные котлеты из горбуши
7. Фрикадельки из свинины в соусе
8. Оладьи из печени
9. Кус кус
10. Макароны
11. Пюре
12. Оливье
13. Салат Пикник

‌Пятница

1. Каша гречневая
2. Творожные шарики
3. Окрошка
4. Печень куриная в соевом соусе
5. Куриный медальон с грибами
6. Корзиночка с паштетом
7. Грудка в сырной корочке
8. Фрикадельки из горбуши в сливках
9. Овощи свежие в духовке
10. Гречка
11. Рис
12. Салат Козёл в огороде
13. Салат Пикантный

Суббота

1. Каша ячневая
2. Сырники
3. Бульон с яйцом
4. Оладьи из минтая
5. Запеканка с грудкой
6. Плов
7. Жареная курица как в столовой
8. Свинина в сметане
9. Гуляш из говядины
10. Картофельное пюре
11. Перловка
12. Овощная смесь
13. Салат Снежинка
14. Салат Каспий

Воскресенье

• Каша пшеничная
• Макароны с сыром
• Щи с квашеной капустой
• Грудка с ананасами
• Минтай жареный без запаха
• Корзинка с яйцом
• Горбуша в сливочном соусе
• Стожок с картошкой
• Стожок с капустой
• Картофель запечённый
• Рис по мексиканский
• Кус кус
• Салат Аппетитный
• Салат Легкий

Соусы, лайфхаки, дополнение:

1. Маринованный лук к мясу
2. Соус очень быстрый
3. Перец крученный болгарский
4. Отбитый фарш
5. Помидоры кубиком
6. Заготовка чеснока
7. Грудка сочная
8. Соус с крахмалом
9. Гарниры
10. Чтобы сыр не растекался
11. Бульон
12. Подсолнечное масло
13. Томатная паста и изжога
14. Пищевая сода
15. Сметана в соусе
16. Мука в соусах
17. Солите правильно
18. Простой секрет
19. Фарш
20. Компот
21. Красный борщ
22. Быстро солим огурцы
23. Быстро чистим помидоры
24. Замес теста
25. Рис

‌Стоимость сборника рецептов — 990 рублей

​

Супы
Борщ и дополнения к нему, уха, гороховый суп, щи, солянка.
Научитесь варить насыщенные и ароматные супы: от классического борща и ухи до горохового супа и солянки.
Поймёте, какие ингредиенты и последовательность действий делают вкус по-настоящему домашним.

Свежие овощи
Виды нарезки овощей, спагетти из цукини, табуле, спринг-роллы, салаты с киви и морковь-тыква.
Освоите базовые техники нарезки и научитесь уверенно обращаться с ножом.
Приготовите яркие, полезные блюда из овощей.
Разнообразите рацион вкусными и питательными блюдами, сохранив максимум пользы и вкуса.

Заготовки из овощей
Овощные заготовки: котлеты, голубцы, фаршированные перцы, салаты и супы.
Пополните арсенал овощных заготовок, которые легко достать и разогреть.
Сможете экономить время без ущерба для качества питания, готовить впрок и собирать полезные блюда за считанные минуты.

В Гастрономии 8 потока обновления эти уже есть.

​

О школе:
Кондитерская бизнес школа от дипломированного кондитера-предпринимателя с 15-ти летним опытом работы в цехах. Меня зовут Камилла и мой опыт строился не на домашней кухне, а в цеху и не только в своем цеху, что позволило мне поучаствовать во всех форс-мажорных и нестандартных случаях от найма сотрудников до управления предприятием общественного питания. Это дало мне возможность окунуться во все этапы становления кондитерского производства и стать экспертом.

Медовик без раскатки
1. Технология и рецептура приготовления медового (жидкого) теста
2. Технология и рецептура приготовления крема пломбир

​

На курсе вы освоите самую актуальную пасхальную выпечку раскроете и поверите в свой талант.
А благодаря выверенным до грамма рецептам у вас получится вкусно и с первого раза!

ПРЕИМУЩЕСТВА курса:

• Рецептуры созданы так, что вам не придется тратить часы на готовку, все максимально продумано, чтобы готовить в удовольствие без лишних действий
• Часть десертов отлично переносят заморозку и хранятся в заморозке от 60 до 180 дней
  
• НИЗКАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ. Ингредиенты подобраны так, чтобы печь вам было выгодно, себестоимость десертов от 100 до 450 рублей
• Все продукты можно купить в магазинах шаговой доступности или заказать с доставкой на дом, вам нужно всего лишь перейти по ссылкам, которые есть в обучении
  
• Все десерты без сахара, пшеничной муки, дрожжей и сливочного масла, подходят спортсменам, аллергикам, диабетикам и пользуются спросом у клиентов, а самое главное все очень вкусное.
  ● Классический кулич (адаптирован под заморозку), КБЖУ на 100 гр 250/9/11/32
  ● Шоколадный кулич (адаптирован под заморозку), КБЖУ на 100 гр 277/12/17/20
  ● Царский кулич на сливках (адаптирован под заморозку), КБЖУ на 100 гр 218/7/10/29
  ● Миндальный панеттоне, КБЖУ на 100 гр 157/6/6/32
  ● Бенто пасха с карамелью в глазури гурме, (адаптирована под заморозку), КБЖУ на 100 гр 273/9/18/23
  ● Творожная пасха со сгущенкой и курагой, КБЖУ на 100 гр 144/13/5/13
  Творожные пасхи:
  Дополнительно:
  ● PDF рецепт шоколадной бенто пасхи под заморозку, кбжу 276/11/17/20
  ● PDF рецепт вишневой начинки для пасхального кролика
  ● Печенье «Курабье» КБЖУ на 100 гр 217/5/9/3.
  ● Киш с треской и шпинатом КБЖУ на 100 гр 217/14/10/21
  Пасхальная выпечка:
  ● Пасхальный кролик «Чизкейк-шоколад» (адаптирован под заморозку) КБЖУ на 100 гр 130/5/11/7
  ● Пасхальное яйцо «Персик - пломбир» (адаптировано под заморозку) КБЖУ на 100 гр 275/7/22/16

​

Самая вкусная рецептура Творожного Кулича!
Кулич дрожжевой !
Прям очень вкусный!
Сладкий ! Пушистый! Пористый! Мега сливочный вкус!
Вы должны его попробовать!

​

Видео-урок Самса.
Сочная! Хрустящая! Невероятно вкусная и домашняя.

​

5 рецептур

оладьи нежные
оладьи картофельные с грибами
оладьи яблочные
оладьи весенние с кабачком и сыром фетта
оладьи закусочные с ветчиной и сыром

​

Кому подойдет:

• Сладкоежка на ПП: хочешь радовать себя и близких вкусной выпечкой, без вреда для здоровья
• Никогда не пекла: хочешь научиться готовить вкусную и полезную выпечку без дрожжей и сахара
• Следишь за фигурой: обожаешь выпечку, но хочешь, чтобы она не оставляла следов на фигуре, и не прибавляла граммы на весах
• Любишь готовить: хочешь научиться новому и интересному и начать готовить вкусную и ароматную выпечку с пользой для себя и близких
• Аллергия или диабет: аллергик, которому нельзя сахар, глютен или страдаешь диабетом и очень любишь сладкое

Преимущества курса:

1) Быстро готовятся
Рецептуры созданы так, что вы можете сделать часть заготовок заранее, и тратить всего 30-40 минут на финальные штрихи и выпечку, чтобы поставить на стол ароматный пирог или вкусную пиццу и посмотреть любимый фильм или сериал всей семьей

2) Простор для творчества
Рецепты быстрые и простые в готовке, что позволит Вам получить удовольствие от процесса и результата. Готовка поможет Вам отдохнуть, переключиться и создать потрясающую выпечку своими ручками

3) Низкая себестоимость
Ингредиенты подобраны так, что эти десерты выйдут экономными и действительно выгоднее чем покупать в магазине. Ингредиентов хватит не на один раз, а использовать их Вы сможете и в других рецептах и повседневной готовке

4) Для отдыха и времени с семьей
Выпечка сделанная по нашим рецептам, обладает невероятным вкусом и ароматом, который объединит всю семью за столом с удивительным ароматом, и чаем, где вы сможете провести время вместе в уютной и теплой обстановке

5) Домашняя атмосфера
При приготовление нашей выпечке, по квартире или дому будет распространятся невероятный аромат, который наполнит уютной и домашней атмосферой, что близкие и любимые будут заглядывать и смотреть что же вы готовите?! Что добавит невероятно уютную, теплую и нежную обстановку для сближения

6) Любимая выпечка и десерты из детства
Вы приготовите не только выпечку, но и десерты из детства, которые вам готовили мамы и бабушки, а сейчас вы сами сможете приготовить их на своей кухне, но без большого количества сливочного масла и сахара

Программа

Модуль 1. Введение в курс. Подготовка к началу обучения

Предобучение:

• Ингредиенты для курса
• Инвентарь для курса

Организация обучения:

• Вводный урок: работа с платформой
• Инфраструктура обучения

Результат:
Вы поймете, какие продукты и инвентарь лучше использовать для приготовления детских десертов. А еще приготовите 15 потрясающих и разнообразных десертов и несладкую выпечку

Модуль 2. Сладкая выпечка

• Тарт с грушей и миндальным франжипаном, кбжу 291/10/19/26
• Канеле с апельсиново — облепиховой начинкой, кбжу 174/8/8/19
• Песочная корзиночка с вишней и пряностями, vegan, кбжу 282/4/16/35
• Косичка с корицей в карамельной глазури, кбжу 272/10/15/28
• Булочки с заварным кремом и малиной, кбжу 222/11/11/23
• Пирожки с яблоками, кбжу 183/9/8/21
• Яблочный пирог с ягодами, кбжу 212/4/10/29
• Перевёрнутый апельсиновый пирог, кбжу 181/9/8/21
• Морковно — яблочный кекс, кбжу 256/5/14/33

Результат:
Приготовите 9 потрясающе вкусных и разнообразных рецептов, невероятно вкусной и ароматной выпечки, которая создаст уют и атмосферу в доме

Модуль 3. Несладкая выпечка

• Плетенка с творожным сыром и рыбкой кбжу 328/17/23/15
• Ленивый курник с картошкой кбжу 230/9/13/24
• ПП бургер с бататом кбжу 173/13/9/8
• Гриссини кбжу 425/13/26/42
• Хлеб домашний кукурузный кбжу 272/9/13/27 и отрубной кбжу 191/10/8/15
• Киш с курицей, грибами и шпинатом, кбжу 278/15/18/17
• Пирог на картофельном тесте с помидорами черри и сыром, кбжу 169/8/10/12
• Датский блин с грибами, кбжу 151/5/9/15
• Домашняя пицца, кбжу 253/15/14/19
• Ржаная галета с баклажанами и моцареллой, кбжу 257/18/17/27

Результат:
Приготовите 10 потрясающе вкусных и сытных рецептов, невероятно вкусной и разнообразной несладкой выпечки, которая создаст уют и атмосферу в доме

Бонусные модули — при оплате в течении 48 часов:

5 бонусных видео рецептов ПП десертов по ГОСТУ

• Торт «Сказка», кбжу 233/9/15/15
• Торт «Ленинградский», кбжу 374/11/27/25
• Торт «Графские развалины» кбжу 305/10/20/24
• Торт «Панчо», кбжу 187/7/13/11
• Эклеры классические, кбжу 249/8/17/19

10 бонусных видео рецептов десертов и пирогов

• Творожный пирог с рикоттой и запеченными персиками, кбжу 181/8/10/18
• Запеченный тарт с вишней, кбжу 207/6/12/23
• Рулет с маком и лимонной заливкой, кбжу 315/10/22/22
• Конфеты суфле в шоколаде, кбжу 246/7/16/18
• Лимонное печенье, кбжу 356/10/28/25
• Торт миндальный по типу икеа, кбжу 290/14/23/20
• Корзиночки с белковым кремом, кбжу 187/5/8/32
• Безе с какао и орешками, кбжу 157/6/5/31
• Чизкейк тирамису, кбжу 169/7/12/10
• Булочки с шоколадом, кбжу 215/13/14/13

​

Программа

Урок 1. Пирог с баклажанами и ветчиной

Тесто на сметане
Начинка с баклажанами и ветчиной
Декор “Гусь с растительным орнаментом”

Урок 2. Лимонный пирог

Песочное тесто
Начинка лимонный заварной крем с голубикой
Декор “Цветочная поляна”

Урок 3. Пирог с белой рыбой

Тесто на сметане с растительным маслом
Начинка с белой рыбой и сыром пармезан
Декор “Гуси”

Урок 4. Карамельно-ореховый пирог

Тесто на растительном масле
Начинка карамельно-ореховая
Декор

Урок 5. Картофельный пирог

Тесто на кефире
Начинка картофель, сулугуни и ветчина
Декор “Домик с орнаментом”

Урок 6. Пирог с шоколадом и рикоттой

Тесто на растительном масле
Начинка с рикоттой и шоколадом
Декор “Лимоны”

Урок 7. Луковый пирог

Рассыпчатое сырное тесто
Луковая начинка
Декор “Подсолнухи”

Урок 8. Пирог Тирамису

Шоколадное песочное тесто
Начинка - печенье савоярди, кофейный сироп и крем маскарпоне
Декор “Шоколадные цветы”

Урок 9. Клубничный пирог

Тесто на растительном масле
Клубничный конфитюр
Начинка с персиками и сыром рикотта
Декор “Цветочный букет”

Урок 10. Пирог с мясом и грибами

Тесто на кефире
Грибная начинка с сыром горгонзола и мясной слой

​

Программа
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря для курса
• Рекомендации по выбору ингредиентов

2 модуль. Теория


1 урок. Теория меренги

Яичные белки, альбумин, этапы взбивания меренги, стабилизаторы и хранение


2 урок. Теория ганашей


3 урок. Выпекание

Секреты выпекания макарон в бытовой духовке, конвектомате и мини-печи


4 урок. Хранение

• Правила хранения заготовок, крышечек и готовых макарон
• Секрет по утилизации брака миндальных крышечек

5 урок. Ошибки

Большой гайд с разбором ошибок и причины


3 модуль. Французская меренга на альбумине


1 урок. Меренга

Приготовление макарон на альбумине

• на французской меренге ручным миксером в бытовой духовке и мини-печи
• на французской меренге планетарным миксером в конвектомате

2 урок. Начинки

• Сметанный пирог с вишней
• Манго-маракуйя
• Дорблю груша-грецкий орех
• Сникерс
• Пеканбон

4 модуль. Французская меренга на живом белке


1 урок. Меренга

Приготовление макарон на живом белке на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате


2 урок. Начинки

• Сударушка
• Тирамису
• Мятный орео
• Ферреро Роше
• Морковный торт

5 модуль. Швейцарская меренга


1 урок. Меренга

Приготовление макарон на швейцарской меренге на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате


2 урок. Начинки

• Маковая булочка с лимоном
• Пармезан-малина
• Земляничный улун
• Фисташка
• Баунти
• Медовик

6 модуль. Необычные начинки



Урок 1. Начинки

• Халва-латте
• Апельсиновый раф
• Кукуруза-хлопья
• Белые грибы-черная смородина-камамбер
• Трюфель
• Бородино

7 модуль. Нестандартные макаро


Урок 1. Фигурные макарон

• Мороженое-рожок
• Пончик
• Облачка
• Сердца

Урок 2. Трендовые корейские макарон

• Ракушки
• Начинки: Лотус, Банан-клубника, Черника

Урок 3. Торты

• Торт куб
• Торт большой макарон
• Торт цифра 8
• Торт Мишка

Урок 4. Декор макарон


Виды декора для макарон

• Декор из шоколада
• Двухцветные макарон
• Авторский декор "мини круассаны и мини синнабоны"
• Бонус: трафареты для макарон

8 модуль. Фантастический сборник начинок

• Масала-персик
• Копченый сулугуни-соленый крекер
• Чеддер-вяленые помидоры
• Авокадо-лайм-матча
• Каштан-смородина
• Джин-слива-чернослив
• Двойная карамель
• Мохито
• Клубнично-кокосовое мороженое+баунти
• Арахис-банановая карамель
• Роза-личи-малина
• Тыквенный латте
• Прага
• Взрывной мандарин
• Бузина-лимон
• Бабл гам-дыня
• Черничный чизкейк
• Печенье "топленое молоко"
• Тимьян-малиновая карамель
• Эрл грей-лимон
• Кофе-фундук
• Матча-кокос
• Облепиховый чай с корицей
• Куркума-латте на кокосовом пюре
• Боб тонка-вишня-амаретто
• Дорблю-маракуйя
• Фиалка-смородина
• Гиннес-темный шоколад-мед
• 100% рафаэлло
• Гранат-базилик-козий сыр
• Сгущенка-брусника
• Банановый милкшейк с маршмеллоу
• Двойной шоколад-чернослив-коньяк

9 модуль. Создание вкусов

• Как менять пропорции в рецептуре
• Как создавать собственные вкусы

10 модуль. Продажи

• Как продавать макарон и рекламировать их в соц.сетях
• Как предлагать макарон кофейням
• Расчет себестоимости

Бонусы:

1. Мини-курс «Веганские макарон»
2. Сборник уроков для идей декора корейских макарон

Тариф Профи

​

Обновленный 8 поток базового кулинарного курса «Гастрономия»
Что нового в 8 потоке в отличии от 7 потока:

Новые видеоуроки и рецепты в 3 модулях.

Модуль 8 Супы
1. Борщ
2. Дополнения к борщу
3. Уха
4. Гороховый суп
5. Щи
6. Солянка

Модуль 9 Овощи и грибы
1. Как правильно держать нож и виды нарезки овощей
2. Спагетти из цукини
3. Зеленый салат с киви
4. Овощные спринг-роллы
5. Салат «Морковь-тыква»
6. Табуле

Модуль 11 Заморозка и разморозка, заготовки
1. Заготовки из овощей
2. Рубленые котлеты из цветной капусты
3. Оладьи из брокколи
4. Ленивые голубцы
5. Корнеплоды-гармошки
6. Салат из красной капусты и свеклы
7. Ассорти маринованных овощей
8. «Горошкомолле»
9. Зеленый суп-пюре
10. Фаршированные болгарские перцы
11. Овощные котлеты

Научитесь делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать. И начните экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты.
За 8 недель курса вы внедрите систему, благодаря которой сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день

Программа курса
1 модуль. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне. Избавитесь от всего лишнего на кухне и соберете базовый набор посуды и утвари.
2 модуль. Выбор продуктов и их хранение. Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.
3 модуль. Птица. Научитесь разделывать птицу, мариновать, варить бульон, запекать, жарить. Приготовите 10 блюд и сделаете заготовки в морозилку.
4 модуль. Мясо. Научитесь варить концентрированный бульон, жарить стейки, мариновать, томить и запекать мясо. Приготовите 12 блюд.
5 модуль. Рыба. Научитесь разделывать рабу, варить бульон, солить филе, жарить и запекать в разных техниках. Приготовите 8 блюд.
6 модуль. Морепродукты. Научитесь выбирать морепродукты, быстро чистить и готовить разными способами. Приготовите 13 блюд.
7 модуль. Субпродукты. Узнаете особенности приготовления субпродуктов и приготовите 10 блюд.
8 модуль. Супы. Узнаете правильный алгоритм приготовления супов и крем-супов. Приготовите 7 любимых всеми супов.
9 модуль. Овощи и грибы. Освоите быструю нарезку овощей, бланшировку и глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление в горшочках. Приготовите 12 блюд.
10 модуль. Гарниры и каши. Научитесь готовить разные крупы и превращать скучные гарниры в ресторанные блюда.
11 модуль. Заморозка и заготовки на недели вперёд. Научитесь правильно замораживать и размораживать продукты, приготовите полуфабрикаты в морозилку.
12 модуль. Как всё спасти. Узнаете, что делать, если блюдо подгорело, было пересолено или получилось слишком жидким.
13 модуль. Масла, соусы и специи. Узнаете какие масла и специи когда лучше использовать и научитесь готовить все базовые соусы.
14 модуль. Планирование меню и интуитивная кулинария. Поймете, как готовить без рецептов и составлять меню для семьи на недели вперёд.
15 модуль. Сервировка. Освоите 10 приемов сервировки и научитесь красиво подавать блюда.

Шеф
15 модулей, 76 видео, 46 доп. материала
106 рецептов, которые готовятся за 15−25 минут

​

Обновленный 8 поток базового кулинарного курса «Гастрономия»
Что нового в 8 потоке в отличии от 7 потока:

Новые видеоуроки и рецепты в 3 модулях.

Модуль 8 Супы
1. Борщ
2. Дополнения к борщу
3. Уха
4. Гороховый суп
5. Щи
6. Солянка

Модуль 9 Овощи и грибы
1. Как правильно держать нож и виды нарезки овощей
2. Спагетти из цукини
3. Зеленый салат с киви
4. Овощные спринг-роллы
5. Салат «Морковь-тыква»
6. Табуле

Модуль 11 Заморозка и разморозка, заготовки
1. Заготовки из овощей
2. Рубленые котлеты из цветной капусты
3. Оладьи из брокколи
4. Ленивые голубцы
5. Корнеплоды-гармошки
6. Салат из красной капусты и свеклы
7. Ассорти маринованных овощей
8. «Горошкомолле»
9. Зеленый суп-пюре
10. Фаршированные болгарские перцы
11. Овощные котлеты

Научитесь делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать. И начните экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты.
За 8 недель курса вы внедрите систему, благодаря которой сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день

Программа курса
1 модуль. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне. Избавитесь от всего лишнего на кухне и соберете базовый набор посуды и утвари.
2 модуль. Выбор продуктов и их хранение. Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.
3 модуль. Птица. Научитесь разделывать птицу, мариновать, варить бульон, запекать, жарить. Приготовите 10 блюд и сделаете заготовки в морозилку.
4 модуль. Мясо. Научитесь варить концентрированный бульон, жарить стейки, мариновать, томить и запекать мясо. Приготовите 12 блюд.
5 модуль. Рыба. Научитесь разделывать рабу, варить бульон, солить филе, жарить и запекать в разных техниках. Приготовите 8 блюд.
6 модуль. Морепродукты. Научитесь выбирать морепродукты, быстро чистить и готовить разными способами. Приготовите 13 блюд.
7 модуль. Субпродукты. Узнаете особенности приготовления субпродуктов и приготовите 10 блюд.
8 модуль. Супы. Узнаете правильный алгоритм приготовления супов и крем-супов. Приготовите 7 любимых всеми супов.
9 модуль. Овощи и грибы. Освоите быструю нарезку овощей, бланшировку и глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление в горшочках. Приготовите 12 блюд.
10 модуль. Гарниры и каши. Научитесь готовить разные крупы и превращать скучные гарниры в ресторанные блюда.
11 модуль. Заморозка и заготовки на недели вперёд. Научитесь правильно замораживать и размораживать продукты, приготовите полуфабрикаты в морозилку.
12 модуль. Как всё спасти. Узнаете, что делать, если блюдо подгорело, было пересолено или получилось слишком жидким.
13 модуль. Масла, соусы и специи. Узнаете какие масла и специи когда лучше использовать и научитесь готовить все базовые соусы.
14 модуль. Планирование меню и интуитивная кулинария. Поймете, как готовить без рецептов и составлять меню для семьи на недели вперёд.
15 модуль. Сервировка. Освоите 10 приемов сервировки и научитесь красиво подавать блюда.
16 модуль. Бобовые. Научитесь правильно готовить бобовые и 6 блюд с ними.
17 модуль. Рис и ризотто. Научитесь варить рассыпчатый рис и идеальное ризотто. Приготовите 2 блюда.
18 модуль. Домашняя паста. Научитесь сами делать пасту и приготовите 4 блюда.
19 модуль. Фарш и котлеты. Научитесь готовить сочные котлеты из птицы, мяса и рыбы. Приготовите 9 блюд.
20 модуль. Паштеты и риеты. Узнаете, как готовить и с чем подавать паштеты и риеты. Приготовите 6 блюд.
21 модуль. Домашние быстрые десерты. Научитесь готовить 6 десертов, которые можно хранить в морозилке.
22 модуль. Как продлить лето. Узнаете разные способы, как можно продлить жизнь овощей и фруктов. Засолите, замаринуете и завялите любимые овощи.

Супер Шеф
22 модуля, 105 видео, 52 доп. материала
146 рецептов, которые готовятся за 15−25 минут
Конспекты к урокам

​

Научитесь делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать. И начните экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты.
За 8 недель курса вы внедрите систему, благодаря которой сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день

Ваш результат после курса

• Экономия времени до 40 часов в месяц
• Экономия до 30% бюджета на продукты
• Удовольствие от процесса
• Разнообразное вкусное меню

Программа курса
1 модуль. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне. Избавитесь от всего лишнего на кухне и соберете базовый набор посуды и утвари.
2 модуль. Выбор продуктов и их хранение. Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.
3 модуль. Птица. Научитесь разделывать птицу, мариновать, варить бульон, запекать, жарить. Приготовите 10 блюд и сделаете заготовки в морозилку.
4 модуль. Мясо. Научитесь варить концентрированный бульон, жарить стейки, мариновать, томить и запекать мясо. Приготовите 12 блюд.
5 модуль. Рыба. Научитесь разделывать рабу, варить бульон, солить филе, жарить и запекать в разных техниках. Приготовите 8 блюд.
6 модуль. Морепродукты. Научитесь выбирать морепродукты, быстро чистить и готовить разными способами. Приготовите 13 блюд.
7 модуль. Субпродукты. Узнаете особенности приготовления субпродуктов и приготовите 10 блюд.
8 модуль. Супы. Узнаете правильный алгоритм приготовления супов и крем-супов. Приготовите 7 любимых всеми супов.
9 модуль. Овощи и грибы. Освоите быструю нарезку овощей, бланшировку и глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление в горшочках. Приготовите 12 блюд.
10 модуль. Гарниры и каши. Научитесь готовить разные крупы и превращать скучные гарниры в ресторанные блюда.
11 модуль. Заморозка и заготовки на недели вперёд. Научитесь правильно замораживать и размораживать продукты, приготовите полуфабрикаты в морозилку.
12 модуль. Как всё спасти. Узнаете, что делать, если блюдо подгорело, было пересолено или получилось слишком жидким.
13 модуль. Масла, соусы и специи. Узнаете какие масла и специи когда лучше использовать и научитесь готовить все базовые соусы.
14 модуль. Планирование меню и интуитивная кулинария. Поймете, как готовить без рецептов и составлять меню для семьи на недели вперёд.
15 модуль. Сервировка. Освоите 10 приемов сервировки и научитесь красиво подавать блюда.
16 модуль. Бобовые. Научитесь правильно готовить бобовые и 6 блюд с ними.
17 модуль. Рис и ризотто. Научитесь варить рассыпчатый рис и идеальное ризотто. Приготовите 2 блюда.
18 модуль. Домашняя паста. Научитесь сами делать пасту и приготовите 4 блюда.
19 модуль. Фарш и котлеты. Научитесь готовить сочные котлеты из птицы, мяса и рыбы. Приготовите 9 блюд.
20 модуль. Паштеты и риеты. Узнаете, как готовить и с чем подавать паштеты и риеты. Приготовите 6 блюд.
21 модуль. Домашние быстрые десерты. Научитесь готовить 6 десертов, которые можно хранить в морозилке.
22 модуль. Как продлить лето. Узнаете разные способы, как можно продлить жизнь овощей и фруктов. Засолите, замаринуете и завялите любимые овощи.

Гипер Шеф
22 модуля + 16 курсов, 423 видео, 101 доп. материал
851 рецепт, который готовится за 15-25 минут
Конспекты к урокам
16 курсов: Монетизация, Завтраки, Су-вид, Гриль, Сезонные заготовки, Праздник, Пасха, Десерты, Франция, Италия, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Вино, Детский курс, Вафли

​

Сезон новогодних праздников не за горами, а значит вы сможете расширить свой ассортимент и порадовать своих заказчиков новыми вкусами и необычными вариантами композиций
Вы хотите удивить своих близких и коллег оригинальным подарком на Новый год
А еще Новый год — это пора реализовывать все свои тайные желание, а значит самое время попробовать что-то новое

Содержание:
2 вида зефирной массы
6 фигур